水島弘史の「調理の科学」第10号 <年末特別企画>クリスマス&おせち料理

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水島弘史が贈る<年末特別企画>　クリスマス＆おせち料理！

クリスマス料理は、フランス料理の巨匠ポール・ボキューズのスペシャリテ、最も有名なフランス料理の一つである、スズキのパイ包み焼きをご紹介。刺身用のさくを使って、ご家庭であの傑作料理を作る方法を、水島シェフが懇切丁寧に解説します。

そして、おせち料理は、定番のだて巻きと田作り。だて巻きは絹ごし豆腐を使ってすっきりとした味わいに。田作りは、フレンチのシェフらしく、オレンジ風味のカラメルにリキュールを加え、洗練された味に仕上げます。

担当編集から一言

家庭のキッチンで、フランス料理の巨匠ポール・ボキューズのスペシャリテ、スズキのパイ包み焼きが作れるとは、本当に驚きです。水島シェフの動画を見ながら、ポイントをしっかり押えて、ぜひ、ゴージャスなクリスマス料理に挑戦してみてください。